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1、微波杀青的长处：能更多保持绿茶氨基酸、维生素C的含量使加工后的茶叶金银花光彩更加翠绿，形状**伸展，美观，进步茶叶金银花的品质。试验结果表明，微波杀青与炒青方式加工的茶叶金银花品质良好，无显着差异，但微波杀青的时间短（为炒青时间的8分之1）可以连续进行。而蒸汽杀青因为蒸汽含水量高，原料外层受高温影响，因此杀青后的茶叶金银花几乎无减重，部门叶绿素受破坏，原料所含营养物质随冷凝水而部门流失，品质不太理想。

  2、微波杀青的原理：是利用微波快速，整体加热的特性，能使茶叶金银花快速升温，达到多酚氧化酶的临界点温度以钝化其活性; 加速茶叶金银花结构水的迁移以蒸发部门水分，挥发青草气息，从而达到快速杀青的目的。微波在茶叶金银花杀青的应用主要是其产生的热效应。当磁控管产生微波，照到茶叶金银花对，茶叶金银花内部的极性分子受微波周期性变化的影响，随微波进行周期性流动。因为微波的频率很高，使茶叶金银花内部门子高速碰撞而产生了大量的摩擦热量迅速进步物料的温度，从而达到快速升温杀青的效果。

3、杀青方式有：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，目前世界各产茶国普遍使用。杀青一般把握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。而微波杀青是目前新型的茶叶金银花快速杀青设备。

4、杀青：是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制枢纽工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，按捺鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部门水分，使茶叶金银花变软，便于揉捻成形，同时披发青臭味，促进良好香气的形成。 

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