微波设备加热方式是通过高频电磁波与物料内的极性分子相互作用,使分子之间每秒产生几十亿次的相互摩擦而产生热量。微波加热是对物料内外整体加热的过程,与传统靠热传导加热方式不同,微波加热速度快、时间短,烘焙温度低(传统烘焙温度要达到180—200℃左右,而微波烘焙温度在120—130℃即可)。微波五谷杂粮烘焙机在对杂粮烘焙时,还具有杀菌效果,*再另外进行杀菌处理。
我公司生产的微波五谷杂粮烘焙机采用全自动控制、机械化程度高、流水线式作业,操作简单、生产环境卫生。
微波五谷烘焙设备是将被加热物料本身作为发热体,微波的焙烤作用可以瞬时深入到物料内部,使物料内外同时受热,不需要热传导的过程,所以温升较快,大大缩短了加热时间,所需时间一般为常规方法的1/4左右。 烘烤和其他食品加工一样,是复杂的物理化学体系,需要有序发生并有合适的时间/温度条件。微波快速加热会造成焙烤产品的断裂、过度膨。 微波加热速度快,物料内部气体(空气)温度急剧上升,由于传质速度慢,受热气体处于高度受压状态,而有膨胀的趋势,达到一定的压强时,物料就会发生膨胀。
五谷杂粮微波熟化设备特点:
1、能量转换效率高,加热速度快。微波炉本身不发热,而是微波能量穿透物料,使物料内极性分子相互摩擦而产生热量。因此没有能量损耗。
2、 膨化效果明显。微波的快速加热效果,使物料内部水分子快速汽化,达到膨化的目的。
3、 低温杀菌、营养成分损失少。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的,相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。
4、 使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节,不存在热惯性,可即开即停,简单易
五谷杂粮指的是:粟、豆 、麻、麦、稻,也可泛指农作物或农产品,可延伸为含谷类或以土生作物为原料的食品和饮品等。五谷杂粮烘烤类型方法较多,传统的铁锅烘烤熟化、热风烘烤熟化,红外烘烤熟化,而这几年新出的五谷杂粮微波烘烤设备,成为五谷杂粮行业环保、新型良好技术,已得到客户广泛认可与**。
五谷杂粮微波烘烤机工艺: 五谷杂粮装入设备料斗内—输送带输送进入微波加热箱—烘烤完成收料斗收料
五谷杂粮微波烘烤机的特点有:
1、采用微波烘烤五谷杂粮温度低于普通五谷杂粮烘烤机温度20-30度左右,属于低温烘烤;
2、微波烘烤加热方式是对五谷杂粮内外同时加热,烘烤均匀,颜色漂亮;
3、微波烘烤温度低,避免了五谷杂粮烘焙出现的内焦外糊现象;
4、微波烘烤后的五谷杂粮容易磨粉、容易粉碎、溶水性好、容易吸收;