豆干微波干燥杀菌机 豆干干燥机 豆制品干燥机

　　豆制品为什么会生虫？

　　其实不是豆子生虫，而是小虫从外面进去的。这种小虫叫豆象，豆象把卵产在豆粒上，在温度适宜的时候，卵孵出的幼虫就在里面一边吃一边长。等到天气热的时候，它就钻出来。所以家里夏天存放的豆子较容易生虫。而受潮会加速豆制品长虫的速度。

　　怎样防止豆制品生虫？

　　从源头抓起，干燥的豆制品经过微波杀菌设备处理。

　　微波杀菌的作用：

　　1. 微波能的热效应：在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体会因分子较化现象，吸收微波能升温，从而使其蛋白质变性，失去生物活性。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；

　　2. 微波能的非热效应：高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变，使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是造成细菌死亡原因之一。

　　3. 微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般情况下，常规方法杀菌温度要120℃-130℃，时间约1小时，而微波杀菌温度仅要70℃-105℃，时间约90-180秒。

　　微波干燥杀菌原理：

　　微波干燥杀菌设备是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变化，使细菌失去营养，繁殖和生存的条件而死亡。微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。此外，微波能使细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸RNA和脱氧核糖核酸DNA，是由若干氢键松弛，断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体畸变甚至断裂。

　　微波干燥杀菌设备主要特点：

　　1、烘干速度快、时间短。

　　2、加热升温时间快，无须预热。微波加热物料，可使吸收微波物料在很短的时间内达到所需的烘干温度。

　　3、热效率高。微波在加热的过程中，是对物料内、外同时加热，且微波直接作用于物料，因此，微波加热热效率**常规的加热设备。