杏鲍菇,隶属于真菌门侧耳科,菌肉肥厚似鲍鱼,因而得名杏鲍菇。是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的**食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,被称为“平菇王”具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体*能力、防止心血管病等功效,深得人们的喜爱,适合保鲜、加工。本文介绍分享杏鲍菇烘干机干燥工艺及注意事项。
杏鲍菇加工工艺步骤:
杏鲍菇烘干机主要构造:1、热泵烘干除湿机(利用很少的电能吸收空气中的热量,用来烘干杏鲍菇)2、聚氨酯发泡保温烘干房(定制),用来装载杏鲍菇片,以及保温以免热量散失。3、热风循环系统,将热量带到烘干房的每个角落提升烘干房的温度,并将菇片蒸发出来的水分带走。4、排湿排水系统:将烘房的湿热的空气大部分冷凝变成水排出,多余的水汽通过风机排出。5、全自动控制系统:按照合适的烘干工艺曲线,自动调节温度和湿度、烘干时间。6、*特节能技术:高效废热回收除湿装置,比普通热泵烘干机提升能效30%。
杏鲍菇切片尺寸约为2-4mm,切片越薄,烘干效率越高。这主要是因为切片越薄,增大了表面水分与热空气的接触面积,从而提高了干燥速率,另外由于片薄时,菇片内部水分往外迁移路径短,有利于外表面水分的蒸发,从而提高了干燥效率。当切片过厚,则水分蒸发路径长,内部水分迁移蒸发速度相对缓慢。